一种谷物后生元复合物的制备方法及其应用

本发明提供了一种谷物后生元复合物的制备方法及其应用，其利用谷物原料和药食同源物质组成的混合基料通过冷等离子体和高压微射流联合处理得到发酵基质，接种发酵菌剂进行发酵后，灭活干燥即得谷物后生元复合物，其中发酵菌剂利用改性气凝胶固定化由卷曲乳杆菌、乳脂乳球菌和布拉氏酵母组成的混合菌种制备得到。本发明采用冷等离子体处理破坏谷物细胞壁结构、断裂大分子化学键，结合高压微射流技术扩大基质孔洞，提升活性成分溶出与分散均匀性；同时改性气凝胶通过内核三维网络与外层金属多酚网络稳定固定混合菌种增大菌种与基质接触面积，实现持续高效发酵，以产生丰富的活性成分，提升机体耐缺氧能力。