脂质体微胶囊盐及其制备方法

本发明涉及一种脂质体微胶囊盐及其制备方法。脂质体微胶囊盐的制备方法包括：S1，将磷脂溶于溶剂中，加热蒸干溶剂，直至形成薄膜状的脂质膜；S2，将脂质膜用含氯化钠溶液水合处理，加热搅拌，得到水化后脂质体；S3，将水化后脂质体在冰浴下超声处理，得到脂质体分散液；S4，将溶解于酸性溶剂的壳聚糖溶液逐滴加入至脂质体分散液中，持续搅拌得到壳聚糖修饰脂质体的分散液；S5，向壳聚糖修饰脂质体的分散液中加入麦芽糊精溶液，持续搅拌至完全溶解，得到脂质体溶液；S6，将脂质体溶液喷雾干燥，得到脂质体微胶囊盐。脂质体结构和壳聚糖稳定性实现咸味的长效感知，减钠不损咸味。