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기록
低油烟的风味油脂加工方案及其油脂
발명유효
10청구항 · 1 독립항
§ Ⅰ
개요
발명자
李世磊; 王翔宇; 宋玉义; 王风艳; 惠菊; 李晓龙; 穆蕾; 孙百创; 陈焱; 初柏君; 陈吉江; 孙玉萍; 高开放; 刘轩墀
IPC 분류
C11B 3/02 (2006.01)C11B 3/00 (2006.01)
本发明涉及植物油加工领域，公开了一种低油烟的风味油脂加工方案及油脂，该方法包括将小榨毛油与脱酸剂混合进行脱酸；其中，所述脱酸剂含有磷酸钠、碱金属氢氧化物和水；所述磷酸钠、碱金属氢氧化物和水的摩尔量之比为1：（0.01‑0.2）：（50‑100）。采用本发明的方法制备风味油脂，能够在不影响油脂的风味的前提下，还能进一步降低油脂中的游离脂肪酸含量，从而降低油脂在烹饪过程中产生的油烟量。
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