一株具有降乙醇能力的干酪乳酪杆菌及其应用

本发明涉及微生物技术领域，公开了一株具有降乙醇能力的干酪乳酪杆菌及其应用，该菌株为干酪乳酪杆菌Lc‑PG‑10，其分类命名为Lacticaseibacillus casei，保藏编号为CGMCC No.31863，保藏时间为2024年09月04日，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。所述菌株是从酸菜发酵液中分离纯化得到，菌株具有较高降解乙醇的能力，其上清液乙醇抑制率为57.55±0.2%，并且该菌株具有较强抗氧化、耐酸、耐胆盐、耐受人工模拟胃肠液的能力，具备益生菌的特性。