液体酸面团制作设备和方法

本发明涉及一种液体酸面团制作设备（1），包括：‑面粉水合单元（2），其包括面粉水合腔室（8）；‑面粉配给系统（3）；‑水配给系统（4）；和‑发酵罐（5a、5b、5c）；其中面粉水合单元（2）包括通入面粉水合腔室（8）的上部中的面粉进料入口（7），面粉水合腔室（8）包括水分配器（9），该水分配器（9）被配置为从水配给系统（4）接收水，并且该水分配器（9）被布置为在面粉水合腔室（8）中分配雾化水，面粉水合腔室（8）还包含搅动器（10），面粉水合腔室（8）还包括用于形成于水合腔室（8）中的面团的出口（27）；其中用于面团的出口（27））与发酵罐（5，5a、5b、5c）的面团入口（13，13a、13b、13c）通过管道（e）连接，以将面团从面粉水合腔室进料到发酵罐；并且其中发酵罐还包括用于液体酸面团的出口（15，15a、15b、15c）。