组合物、原料酒及饮料

本发明的目的在于提供一种具有柠檬般的酸味香，香味的均衡接近新鲜的柠檬皮香，香味显现良好且苦味少，适合用于对饮料等赋予柠檬皮香的组合物。本发明涉及一种组合物，其特征在于，含有柠檬烯、柠檬醛和β‑石竹烯，柠檬烯相对于β‑石竹烯的重量比，即柠檬烯/β‑石竹烯为250~2500，柠檬醛相对于β‑石竹烯的重量比，即柠檬醛/β‑石竹烯为5~110，柠檬烯的含量为2.5~90重量%，佛手柑素的含量为0.01重量%以下。