一种复合树上干杏制品及其制备方法

本发明涉及一种复合树上干杏制品及其制备方法，包括以下步骤：对鲜杏进行表面微创伤处理后，进行梯度变温变湿的仿生促干，得到半干状态的仿生杏干；将所述仿生杏干与风味灌注液进行真空脉冲处理；将经过预处理的杏仁包埋入经处理后的仿生杏干内部，形成复合结构；对包埋后的产品进行定型干燥与熟化处理。本发明以半干的“树上干杏”鲜果为原料，通过模拟自然干燥环境、结合风味灌注与重组技术，制备出了卫生安全、风味多元、口感独特的杏制品，具有极好的市场开发前景。