一种高韧性营养米线及其制备方法与应用

本发明涉及米制品加工技术领域，尤其涉及一种高韧性营养米线及其制备方法与应用。本发明通过将新型食品原料桃胶与其他原料科学配比，并结合双螺杆挤压技术生成高韧性米线。本发明通过优化原料配比和工艺参数，显著提升米线的韧性、营养价值和功能性；在米线配方中引入功能性膳食纤维，调控淀粉消化速率和改善肠道功能。本发明开发得到的高韧性营养米线在质构特性检测中表现出较为均衡的特性，在控制淀粉消化速率和改善肠道功能方面具有独特的优势和潜力，能够有效保持食材的营养和口感，是一款兼具高韧性、营养强化与慢病适配特性的复配米线，适合糖尿病患者和减肥人群食用。