一种刺梨黄精杜仲叶高活性复合酵素及其制备方法

本发明涉及酵素制备技术领域，公开了一种刺梨黄精杜仲叶高活性复合酵素及其制备方法，该复合酵素以刺梨、黄精、杜仲叶为原料，采用植物乳杆菌为发酵菌种，制备步骤包括：原料预处理→混合原料与纯化水→添加白砂糖→高温瞬时灭菌→冷却后接种活化菌种→恒温发酵→后灭菌→冷却→精密过滤。本发明通过优化工艺参数，使复合酵素总酚含量达32.017±0.514mg/L、黄酮含量达3.165±1.215mg/mL、维生素C含量达724.295±5.183mg/100mL；1.25%体积分数时DPPH、ABTS+自由基清除率达85.73%、92.17%，解决现有复合酵素活性低、抗氧化性差的问题，适合功能性食品产业化生产。