一种微藻复合糖粉及其制备方法和应用

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种微藻复合糖粉及其制备方法和应用。本发明将甜味剂、壁材、微藻粉和水混合，进行剪切，得到一级浆料；将一级浆料进行均质处理，得到二级浆料；将二级浆料进行喷雾干燥，得到微藻复合糖粉。该技术路径构建藻‑糖一体化界面，可同步性解决微藻的感官缺陷、不良物理性质及化学不稳定性等固有难题，为微藻成分在烘焙、饮料、糖果等大众日常食品中的高效应用提供一种理想的配料解决方案。