一种降低小麦咸味肽异味的方法

本发明涉及蛋白活性肽加工相关技术领域，尤其涉及一种降低小麦咸味肽异味的方法，通过将酵母活化后，添加到小麦咸味肽酶解液中，经处理后喷雾干燥得到小麦咸味肽粉，通过酵母的吸附作用，在不影响小麦咸味肽咸味的同时，有效降低了小麦咸味肽酶解过程中产生的异味，极大地促进了小麦咸味肽在食品和相关领域的应用潜力，且本发明提供的制备方法无需引入其他试剂，无需特殊设备，操作简单、安全性高，适用于实际的工业生产。