一种用于智能指示包装的PVA/DES-花青素凝胶材料的制备

一种用于智能指示包装的PVA/DES‑花青素凝胶材料的制备，属于食品包装材料技术领域。将PVA（聚乙烯醇）溶于90°C热水中；制备DES体系并加入花青素提取液，得到含花青素的DES体系；将含花青素的DES体系与PVA溶液均匀混合得到混合溶液，倒入模具，经冷冻‑解冻循环处理形成稳定水凝胶。混合溶液中PVA按7%‑9%的质量百分比浓度溶液计算，PVA溶液、花青素、DES体系的质量比为100：（0.06‑0.60）：10。随着肉类腐败过程中氨类挥发性碱性气体释放，花青素发生颜色变化，实现对食品新鲜度的实时视觉监测。