一株鼠李糖乳杆菌及其应用

本发明公开了一株鼠李糖乳杆菌及其应用，该鼠李糖乳杆菌命名为鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus，其保藏编号为CGMCC No.35978，并于2025年9月18日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。该菌株具有优异的酒精耐受性，能在15%乙醇环境中存活，并在体外对10%乙醇溶液的降解率达17%以上；同时具备突出的胃肠液耐受性，在pH 2.5模拟胃液中处理2小时存活率超过93%。该菌株及其发酵产物还表现出显著的抗氧化活性，能够有效清除DPPH自由基。本发明进一步提供了所述菌株在制备解酒、护肝及抗氧化制品中的应用，以及包含该菌株的发酵液、菌悬液和相关组合物，可广泛应用于功能性食品、药品及保健品领域。