一种降胆固醇乳酸菌的快速筛选方法

本发明公开了一种降胆固醇乳酸菌的快速筛选方法，属于生物技术领域。包括以下步骤：（1）将发酵食品样本液涂布到MRS‑玉米胚芽油固体培养基中初筛培养，筛选具有产酸圈的单菌落；（2）将初筛得到的菌株经过过氧化氢酶检验和革兰氏染色镜检，筛选出革兰氏染色结果为阳性，过氧化氢酶实验结果为阴性的菌落；（3）将初筛菌株接种到含胆固醇胶束的液体培养基中进行复筛培养，测定培养前后胆固醇的浓度，计算降解率，选择具有最强胆固醇降解能力菌株作为目标菌株。该方法在降胆固醇乳酸菌的筛选过程中不仅能有效筛选乳酸菌，简洁实验步骤，而且还能对降解胆固醇的乳酸菌进行初筛，从而提高整体筛选效率。