一种乳铁蛋白检测抗体对的筛选方法及其在乳铁蛋白的检测、乳品工艺真实性评价中的应用

本发明提供了一种乳铁蛋白检测抗体对的筛选方法及其在乳铁蛋白的检测、乳品工艺真实性评价中的应用，涉及乳制品工艺检测技术领域。本发明乳铁蛋白检测抗体对的筛选方法，包括以下步骤：乳铁蛋白免疫动物，然后通过杂交瘤技术获得单克隆抗体、通过亲和纯化获得多克隆抗体，将单克隆抗体与多克隆抗体交叉组合形成候选抗体对，候选抗体对经过初筛、中筛和终筛获得检测抗体对。本发明方法筛选的检测抗体对能够高度专一识别乳铁蛋白，可规避牛奶基质中其他蛋白的交叉反应，保证实际检测的可靠性。本发明还利用筛选的检测抗体对构建热加工参数‑乳铁蛋白抗原识别关系，为牛奶巴氏杀菌与UHT工艺等热加工工艺的快速溯源提供了高效技术手段。