一种苦荞粉酶解产物的制备方法及其应用

本发明涉及食品科学与生物技术领域，具体涉及一种苦荞粉酶解产物的制备方法及其应用。所述方法包括：将苦荞粉与水按料液比1：10混合，调节pH为6，加热至45℃后添加苦荞粉质量0.2%的α‑淀粉酶，酶解12 h后经抽滤、冷冻干燥得到苦荞粉酶解产物TBFEH。本发明提供的制备方法能够有效去除淀粉并富集活性成分，所得TBFEH的抗氧化性能显著提升，DPPH及ABTS自由基清除率较未处理苦荞粉分别提高35%~40%，表现出更强的自由基清除活性，具备作为天然抗氧化成分的应用潜力，可用于食品、保健食品、化妆品及饲料等多类产品的开发。