微藻乳液及其制备方法

本申请涉及食品技术领域，尤其涉及一种微藻乳液及其制备方法。本申请提供的微藻乳液包括：脱绿的蛋白核小球藻；用于分散蛋白核小球藻的液相，液相由水和玉米油组成。本申请基于该脱绿的蛋白核小球藻叶绿素含量极低，同时蛋白质含量极高，形成的微藻乳液可以呈现乳白色，从而可以降低常规绿色小球藻对食品感官的不利影响，同时基于水和玉米油组成的液相和该脱绿的蛋白核小球藻作用，使得本申请的微藻乳液还具有很好的稳定性；因此，本申请微藻乳液兼顾很好的稳定性以及消费者接受度，在食品领域中的具有很好的应用前景。