一种无表面活性助剂的包埋油核的壳聚糖微纳米胶囊及其制备方法

本发明公开了一种无表面活性助剂的包埋油核的壳聚糖微纳米胶囊及其制备方法，利用纯油水液滴在一定pH下带有负电荷的特性，与带正电荷的壳聚糖进行静电吸附获得壳聚糖包覆的微纳米乳液，然后加入交联剂使其与壳聚糖在油滴界面上原位交联成壳，最终形成壳聚糖微纳米胶囊。本发明得到的壳聚糖微纳米胶囊不仅不需要额外的表面活性助剂，而且制备的微纳米胶囊成壳能力强，包封效果好，远优于常规带有表面活性剂助剂的壳聚糖微纳米胶囊。此胶囊可用于食品、药品、化妆品与健康护理品领域。