一种常温饮用型酸奶及其制备方法和应用

本发明属于乳品加工技术领域，特别涉及一种常温饮用型酸奶及其制备方法和应用。本发明通过将WPI和果胶以特定用量共同应用于常温饮用型酸奶的制备，使制得的常温饮用型酸奶比空白酸奶的粒径降低，持水性增高，稳定性增强，流动性增强，凝胶结构更为均匀。本发明的常温饮用型酸奶及其制备方法可以为以后常温饮用型酸奶的开发提供理论依据。