一种麻山药饮品及其制备方法

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种麻山药饮品及其制备方法。本发明将熟制后的麻山药和水混合，打浆，得到麻山药浆液后依次进行第一酶解和第二酶解。通过优化第一酶解和第二酶解的参数条件，能够克服因延用如铁棍山药等原料工艺参数，导致的酶解条件不匹配及营养成分溶出效率低等问题，有效分解麻山药中的果胶和淀粉，最大程度保留麻山药中的营养成分，得到的酶解麻山药汁澄清透明、无沉淀、不分层。相比无酶解麻山药汁，可溶性固形物得率和还原糖含量均显著提高。将酶解麻山药汁、水蜜桃汁、甜味剂、维生素C和水按照一定比例复配，既能保证产品的营养品质，又具有协调的山药清香与水蜜桃果香，口感酸甜适中，不致龋齿、不升高血糖。