一种降血脂木耳粉及其制备方法和应用

本申请属于食品加工技术领域，具体涉及一种降血脂木耳粉及其制备方法和应用。该方法将预处理后的黑木耳碎渣置于超微粉碎机中进行粉碎，加入至沸腾的水中后搅拌，得到浓稠状溶液；将浓稠状溶液与热水混合进行声破碎，然后调整pH至4.5‑5.0，加入复合酶进行酶解，得到酶解液；煮沸灭酶，然后采用胶体磨进行研磨，研磨结束后置于均质机中进行均质处理，最后进行喷雾干燥，即得。本发明通过利用超微粉碎技术获得木耳粉末、再通过超声波促进木耳粉末更快速溶解形成胶体、利用了复合酶体系协同降解细胞壁进一步释放多糖、均质细化得到均一稳定的溶液和喷雾干燥最终得到成品木耳粉，显著提高活性成分的提取率和产品品质。