一种降涩提效的益生菌发酵余甘子产物及其制备方法与应用

本发明涉及微生物发酵技术领域，具体公开了提供一种降涩提效的益生菌发酵余甘子产物及其制备方法和应用。所述益生菌发酵余甘子产物由特定菌种组合：凝结魏茨曼氏菌W‑1、植物乳植杆菌WK‑5和干酪乳酪杆菌R‑1，以(4‑10):(1‑4):1的活菌数比例接种于余甘子浆或余甘子汁中，发酵得到余甘子发酵产物。该余甘子发酵产物在单宁含量降低、减轻涩味的同时，具有抗氧化、抗衰老、延缓神经退行性病变、美白等生物活性，应用前景广阔。