一种用于β-胡萝卜素稳定化和缓释的包埋方法

本发明公开了一种用于β‑胡萝卜素稳定化和缓释的包埋方法，它包括：选用大豆油；搅拌条件：300 r/min、75℃搅拌3 h；水相制备：80 kg麦芽糊精、20 kg蔗糖、50℃搅拌至200 kg蒸馏水溶解完全；均质条件：高速混合剪切乳化机以17000 r/min剪切5 min，高压均质机以20 MPa均质2 min；喷雾干燥条件：压力0.5 MPa、进口温度170℃、流速10 mL/min。优化后的β‑胡萝卜素微胶囊产品粒径D95<300 nm，包埋率达94.2%，在90天的储存期内保持良好的稳定性，且溶解性能显著提升。