一种含乳脂肪球的花色苷配料及制备方法

本发明公开了一种含乳脂肪球的花色苷配料及其制备方法，具体步骤：从新鲜生牛乳中提取获得乳脂肪球，将花色苷与乳脂肪球加入到去离子水中进行乳化，得到含乳脂肪球的花色苷乳液型配料；其中，配料中的花色苷与乳脂肪球脂膜形成特定结构，经体外模拟胃肠液消化后富含具有特定比例1：7~10的长链不饱和脂肪酸和中链脂肪酸。本发明的含乳脂肪球的花色苷配料是以天然乳脂肪球为花色苷载体的新型稳定乳液，特别适合作为营养健康食品的配料，适用范围广泛。而且制备方法采用探头式超声联合高速剪切技术，得到的乳液分散性和稳定性更好，简单高效，绿色安全。