一种提高马铃薯淀粉渣中可溶性膳食纤维含量的改性方法

本发明提供一种提高马铃薯淀粉渣中可溶性膳食纤维含量的改性方法，包括以下步骤：将马铃薯渣破碎，与水按照一定比例进行混合，超声波处理，高压灭菌锅处理，离心获得上清液，醇沉，离心取沉淀，冷冻干燥，即可得到马铃薯淀粉渣中的可溶性膳食纤维。本发明提供的超声波辅助高压蒸汽法制备的马铃薯渣可溶性膳食纤维无论在提取率，还是在理化及功能特性方面，与常规方法提取出的马铃薯淀粉渣中的可溶性膳食纤维相比都有所提升，是一种值得信赖的改性方法。本发明将物理方法相结合，使用的工艺参数既增加了马铃薯渣的利用价值，又减少了对环境的污染。