花椒油及其制备方法

本发明提供花椒油及其制备方法。本发明的方法包括一种对干花椒粒进行预处理的方法，该方法包括对含有水、食用油和干花椒粒的反应物料进行空化处理的步骤；以及一种花椒油制备方法，该方法包括采用所述预处理方法对干花椒粒进行预处理的步骤，对预处理步骤获得的物料进行热处理的步骤，以及热处理后过滤分离得到花椒油的步骤。本发明还包括采用上述方法获得的花椒油。与传统工艺获得的花椒油相比，采用本发明方法获得的花椒油花椒酰胺含量显著提升，且能保持花椒色泽及完整性，挺高花椒的利用价值。