一种温湿双响应明胶/羧甲基纤维素水凝胶及其制备方法和应用

本发明属于材料化学和果蔬保鲜技术领域，提供了一种温湿双响应明胶/羧甲基纤维素水凝胶及其制备方法和应用。将表没食子儿茶素没食子酸酯和精氨酸的复合物与明胶、CMC和铜盐在活化剂催化下进行交联反应，获得水凝胶。所述水凝胶及其制品具有温度和湿度双响应特征，可用于水果保鲜、防腐。本发明的水凝胶在高湿和较高温度条件下可加快活性组分释放，在较低湿度和较低温度条件下可降低释放速率，能够实现按需释放。铜离子与EA复合物及骨架网络中的多种配位位点可形成动态配位网络，赋予其良好自修复能力和结构稳定性，有利于在运输和堆叠过程中维持材料完整性。EA复合物与铜离子协同赋予其抗氧化和抑菌能力，延缓果蔬氧化褐变和腐败。