一种OPL结构酯的制备方法及其应用

本发明提供了一种OPL结构酯的制备方法及其应用，属于油脂加工技术领域。本发明利用十二烷基葡糖苷‑脂肪酶催化富含棕榈酸的油脂和油酸、亚油酸进行酸解反应，并结合超声处理，使产物中OPL含量达42.66~47.88%，sn‑2位棕榈酸含量达73.26~78.13%，酰基迁移率低至2.16~2.51%。本发明有效克服了酶法酸解反应中传质效率低、反应时间长、酰基迁移副反应显著及sn‑2位棕榈酸保留率不足的技术问题，具有反应效率高、产物品质好、成本可控等优势，在制备用于助消化或润肠通便的食品、药品或保健品领域具有广阔的应用前景。