一种豆粉加工专用麦芽糖浆及其制备方法

本发明涉及农副食品加工业技术领域，且公开了一种豆粉加工专用麦芽糖浆及其制备方法，其以淀粉为原料，通过特定的酶解工艺制备而成，关键特征在于其理化指标：DE值为50‑55，麦芽糖含量大于或等于50%，葡萄糖小于或等于4%，透光率大于或等于95%。该麦芽糖浆的制备方法主要包括调浆液化、酶解糖化、精制纯化、真空浓缩和标准化处理的步骤。本发明还提供了该糖浆在豆粉生产全流程中的应用，保证了豆粉基料在配料阶段的体系均一与加工稳定性，保障了产品纯正的感官品质，综合提升了豆粉的冲调性能、外观形态及货架期稳定性。