一种饮用型茶酸奶及其制备方法

本发明涉及一种饮用型茶酸奶及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：（1）将生牛乳、糖、稀奶油、茶粉和稳定剂混合，进行第一均质，然后和发酵菌剂混合进行发酵，经搅拌破乳后，得到酸奶基底；将茶汤和果胶混合，得到茶汤辅料；（2）将步骤（1）的酸奶基底和茶汤辅料混合，进行第二均质，得到所述饮用型茶酸奶。本发明通过在酸奶发酵后添加新鲜茶汤配合特定工艺，避免了茶多酚在发酵过程中产生茶馊味，茶香纯正、持久。本发明的茶酸奶质地顺滑细腻，状态均一，茶香、奶香与发酵香气的协调融合，整体风味层次丰富，具有良好的感官品质及风味稳定性，满足消费者对健康饮品口感与新颖性的双重需求。