一种用于冷链肉制品中荧光假单胞菌检测的特异性识别肽及其应用

本发明属于食品微生物快速检测技术领域，具体涉及一种用于冷链肉制品中荧光假单胞菌检测的特异性识别肽及其应用。本发明以荧光假单胞菌为靶标菌，利用噬菌体展示随机肽库进行4轮生物淘选，经过多轮筛选富集获得能够结合荧光假单胞菌的噬菌体克隆；对富集后的单克隆噬菌体进行DNA测序，并翻译得到候选识别肽的氨基酸序列。ELISA验证结果表明，PFP‑1对荧光假单胞菌具有显著的结合能力与特异性，可作为荧光假单胞菌检测的识别元件。基于生物素标记PFP‑1建立的全细胞ELISA检测方法可用于荧光假单胞菌检测，当菌量达到1×10CFU/mL及以上时可实现阳性判定。本发明的识别肽分子量小、易合成、便于标记修饰，可作为荧光假单胞菌检测的识别元件。