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本发明公开了一种提升酱香大曲冬季制曲质量的方法，其通过环境精准控温、专用功能母曲配制、温水拌料、功能母曲配比打量水的协同技术改良，从环境、菌种、物料处理全维度适配冬季低温制曲场景，大幅提升冬季大曲菌群丰富度、酶活及理化品质，使冬季制曲质量达到端午优质大曲标准，打破行业端午制曲的技术垄断，实现酱香大曲全年标准化优质生产。

本发明公开了一种提升糯香风味的草本酒制备工艺，涉及白酒酿造技术领域。该工艺通过将香禾糯与富含2‑乙酰基‑1‑吡咯啉的香露兜叶相结合，利用香露兜叶中天然存在的2‑乙酰基‑1‑吡咯啉及其前体物，在酿造全过程中实现糯香风味的多途径强化，显著提高酒体中2‑乙酰基‑1‑吡咯啉的含量，赋予酒体浓郁、持久的糯香风味。

本发明涉及天然产物生物转化技术领域，公开了一种罗伦隐球酵母源α‑L‑鼠李糖苷酶及其在制备淫羊藿苷中的应用。采用罗伦隐球酵母模式菌株DSM 28205，在含L‑鼠李糖10 g/L、酵母浸粉5 g/L、蛋白胨10 g/L、KHPO2 g/L和MgSO·7HO 0.5 g/L的诱导培养基中，于28℃、180 rpm培养48 h；收集菌体，在不高于10℃条件下超声破碎并离心获得胞内粗酶液。将所述粗酶液直接用于含朝藿定C的淫羊藿水提物或其水提浓缩物的酶解，在pH 6.0‑7.0、40‑55℃条件下反应3‑15 h，使朝藿定C转化生成淫羊藿苷。在优选条件下，淫羊藿苷摩尔得率超过83%。

本申请公开了一种酱香型白酒发酵工艺评价方法及装置，本申请属于白酒酿造工艺技术领域。该方法包括：收集酱香型白酒各轮次馏出酒样，检测化合物的质量浓度；将检测到的各化合物按其碳骨架，归类至预设的多个碳源去向类别；将各化合物的质量浓度换算为碳摩尔量；计算总碳摩尔量，计算各类别的碳归属分配比例；基于碳归属分配比例构建碳归属分配图谱，并定义反映碳骨架分流特征的关键指数；计算待评工艺的偏移距离，根据偏移距离和关键指数的变化方向，判定碳归属偏移类型及工艺调整方向。本技术方案，实现了从碳代谢本质层面对发酵工艺差异的全局定量评价，提高自动化评价的效率和精准性。

本申请公开了一种山楂抗胆汁淤积性肝炎活性成分筛选方法及应用，本申请属于中药网络药理学分析技术领域。该方法包括：分别获取山楂的活性成分集合及其对应的作用靶点集合、胆汁淤积性肝炎的疾病相关靶点集合；对两类靶点集合取交集，得到山楂治疗胆汁淤积性肝炎的潜在作用靶点集合；基于潜在作用靶点集合构建蛋白‑蛋白相互作用网络，采用多参数拓扑分析方法筛选得到核心靶点；构建多要素关联可视化网络，并结合分子对接验证核心活性成分与核心靶点的结合活性，为防治胆汁淤积性肝炎的食品或药物开发提供依据。本技术方案，可以对山楂成分进行科学的分析，为开发防治胆汁淤积性肝炎的食品和药物提供可靠的理论支撑与技术指导。

本发明公开一种基于刺梨的泥煤风味威士忌及其制备工艺，属于蒸馏酒风味调控技术领域。将刺梨鲜果清洗、去刺、切片并干燥至湿基含水量15%～20%，按经验证的短时高温条件进行热处理，冷却后以酒精度30%～60%vol的非泥煤型威士忌基础酒按1g:15～25mL，于18～25℃浸提15～30d，固液分离得到刺梨赋香泥煤风味威士忌酒液，并可进一步经橡木桶陈化和调配。所述工艺通过刺梨含水状态、热处理条件及酒精浸提条件的配合，兼顾泥煤样烟熏香形成、刺梨果香保持及过度热处理控制。

本发明涉及白酒酿造及酒体精制技术领域，公开了一种分段式析晶与选择性吸附耦合的低度酱香型草本白酒除浊工艺。将降度后的酱香型基酒与黄精、枸杞子、葛根和陈皮的乙醇浸提液混合，依次进行0～2℃低温处理、‑10～‑6℃深冷处理及‑4～‑2℃负温回温处理；深冷处理结束至低温吸附开始前不进行固液分离，随后在‑4～‑2℃加入经葡萄糖酸浸泡和氮气热处理的改性椰壳活性炭进行吸附，并在不高于0℃条件下依次粗滤和微孔膜过滤，过滤后分阶段回温熟化。本发明适用于低度酱香型草本白酒的除浊精制。