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五黑蛋糕及其制作方法

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§ Ⅰ

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Applicant

盐津铺子食品股份有限公司

Original name record: 盐津铺子食品股份有限公司 · View all patents Patent applicant records

Inventor

张丹; 唐勇; 李欣渝; 周若昕; 杨秀菊; 刘亦心

IPC Classification

A23L 11/00 (2025.01)A23L 25/00 (2016.01)A23L 7/10 (2016.01)A23L 33/10 (2016.01)A23L 19/00 (2016.01)A23L 5/10 (2016.01)A23L 11/50 (2021.01)A23L 7/104 (2016.01)

本发明提供了一种五黑蛋糕及其制作方法，包括步骤：对五黑原料进行预处理，得五黑粉；所述五黑原料包括黑芝麻、黑米、黑豆、黑枸杞、黑枣；将湿性原料与干性原料混合，得面糊；将所述面糊进行蒸制，得五黑蛋糕；将蒸制的温度设定为95‑105℃，持续蒸制至满足以下任一终止条件：蛋糕中心温度达到≥95℃；或插入蛋糕芯的检测器具无湿面糊附着。本发明提供的五黑蛋糕口感细腻湿润，含有丰富的花青素，营养价值高。

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