一种基于温度反馈的净膛禽类微波组合快速加工方法

本发明公开了一种基于温度反馈的净膛禽类微波组合快速加工方法，包括如下步骤：（1）将待处理的禽类进行去内脏和清洗的初步处理，制得光禽；（2）将光禽置于微蒸烤一体机烹饪腔内，温度探针插入禽类胸部最厚肌肉层的几何中心位置，实时监测核心温度；同时通过腔体温度传感器实时监测烹饪腔内环境温度；（3）启动微蒸烤一体机的程序化控制系统，以腔体温度和监测核心温度作为阶段切换与烹饪终止的判断标准，执行预设的协同加热程序，进行三阶段的处理。本发明启动微蒸烤一体机的程序化控制系统，执行预设的协同加热程序，精准调控热风、热管与微波的介入时机与组合方式，实现了高效、高品质的烹饪效果。